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青州市昭德飲料機械廠

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青州市昭德飲料機械廠位于風景秀麗的文化歷史名城-青州,是一家專業生產碳酸飲料、果奶、汽酒、汽水、白酒、礦泉水等液體的灌裝,封口系列產品的廠家。

自1992年建廠以來,我廠逐步積累豐富的生產經驗,并擁有先進的生產設備,雄厚的技術力量及嚴格的檢驗手段,而且建立了一套完整的質量管理體系。我廠專業生產碳酸飲料、果奶飲料及酒水的全套灌裝設備,并可根據用戶要求定做其他相近設備。   我廠經國家工商局注冊為”昌達”商標,產品質量可靠、售后服務及時。我們以”質量第一、服務第一、信譽第一、客戶至上”為宗旨。所生產的產品保修以年、終生維護,并免費提供技術咨詢,常年提供配件及設備的升級服務。 過硬的產品質量為我們打開了市場銷路,良好的企業信譽為我們贏得了廣大客戶。

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企業動態

果汁飲料技術工藝

  果汁飲料是以水果為主要原料,加水或不加水制成的流質食品。主要包括原果汁、濃縮汁以及以此為基料加工而成的一大類軟飲料。果汁飲料是一種深受國內外消費者 歡迎的天然營養保健型飲料,在食品結構具有不可缺少的地位和不可替代的功效!所以,許多有識之士正在尋求以果汁飲料作為投資方向,謀求果汁飲料的生產工藝 和技術。

  一、原果汁及濃縮汁

  1. 預處理:主要是分選、洗滌、消毒等。去除爛果后洗滌消毒。消毒一般采用1%燒堿和0.1%的洗滌劑浸泡10分鐘后,進入噴林式沖洗機沖凈藥液。

  2. 破碎提汁:一般采用板框榨汁、帶式壓榨或離心提汁機。

  3. 殺菌提香:榨出的果汁應立即進行熱滅酶和滅菌。一般采用板式殺菌機加熱至95℃維持30min,立即冷卻至45~50℃。

  4. 離心分離:采用碟片離心機,將果汁中的顆粒較大的不容物質排除。轉速為6000轉/分。     

  5. 酶處理及澄清:是生產果汁飲料的關鍵工序,在脫膠灌中加入果膠酶和淀粉酶以水解果膠和淀粉。反應到30分鐘后,立即進入瞎到工序,加入明膠等澄清劑繼續脫膠澄清。再進行第二次過濾及離心澄清,使果汁透明度達到規定要求。'

  6. 滅菌澄清的果汁經過板式換熱器進行高溫瞬時滅菌,溫度為95~105℃,時間10~15min.

  7. 原果汁的灌裝灌裝溫度一般控制在90℃左右,密封后倒置數分鐘馬上迅速冷卻。冷卻時間短是提高成品質量的關鍵。

  8. 濃縮生產濃縮果汁,應在殺菌后立即經板式換熱器冷卻至40℃左右。在離心薄膜式真空蒸發劑中進行。一般在90~95kPa的真空度下蒸發,此時果汁溫度僅40~50℃,可以最大限度保證果汁有效成分不致受熱分解、氧化而破壞,并抑制果汁褐變。

  9. 灌裝儲存冷卻裝桶密封,在0~4℃的冷風庫中儲存。

  二. 果汁飲料

  1. 解凍將冷藏的果汁取出,經常溫解凍或熱浴解凍處理。

  2. 調配按配方量取白沙糖、果汁、酒石酸及其他輔料。糖料處理好后,冷卻至50℃左右,加入果汁、防腐劑、酸和香精等,充分攪拌均勻。

  3. 均質,脫氣將料液依次泵入均質機和脫氣機。均質壓力11Mpa左右,脫氣真空度約75~85kPa。

  4. 瞬時滅菌脫氣后的料液,直接泵入板式或管式瞬時滅菌機滅菌處理。經93℃以上處理40~50秒鐘,立即進入熱灌裝。

  5. 熱灌裝容器先進行洗滌滅菌,灌裝溫度約90℃左右。

  6. 冷卻灌裝封口后的飲料經反轉將蓋殺菌1分鐘后,必須立即快速冷卻。

  7. 生產設備的殺菌生產果汁飲料,生產線的殺菌十分重要。生產結束后,必須將容器、管道中的料液徹底排凈,用熱水沖洗10分鐘,然后用65℃左右2%的燒堿水清洗10分鐘,排盡余堿,再用熱水清洗5分鐘,并在容器管道中注滿漂白粉水備用。在生產前應放凈,然后用65℃以上的熱水沖洗10分鐘,即可生產。

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